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中新网贵州沿河8月18日电 题：“斑鸠窝”：土家人味觉记忆里的“神仙豆腐”
作者 梁瀚泽 周燕玲
“斑鸠窝，斑鸠窝……”初到贵州沿河土家族自治县县城，定能听到这悦耳又让人摸不着头脑的吆喝声，不仅语音让人费解，更不知道这是一道美食，但对于土家人来说，一碗带有浓浓乡愁味的“斑鸠窝”下肚，便可消暑清凉，从身爽到心。
图为贵州沿河特色美食“斑鸠窝”豆腐。梁瀚泽摄
在当地，“斑鸠窝”又叫“神仙豆腐”。豆腐一般是由黄豆做的，可沿河这种豆腐却是用树叶制作，这是一种泡在水里、颜色深绿、手感滑溜，吃到嘴里凉生生、丝滑细嫩、舒心爽口的小吃。
“斑鸠窝”是土家人的一种特色小吃。以当地独有的“神仙树”(学名双翅六道木，俗名“斑鸠窝”)之叶制作而成，其嫩叶富含果胶和氨基酸，果胶含量高是其能制作“豆腐”的主要因素。
在沿河街头，随处可见土家族大娘挑着“斑鸠窝”豆腐走街串巷吆喝叫卖，冉孝芝就是其中的一位。只见冉孝芝娴熟地用菜刀把装在桶里的“斑鸠窝”豆腐划成几大行，再拿起来切成小块，放入碗里，然后将事先准备好的用冰凉的井水调制成的辣椒水倒入碗中，这道夏日里最清凉的美食便呈现在吃客的眼前。
图为制作贵州沿河特色美食“斑鸠窝”豆腐的树叶。梁瀚泽摄
“到山上采来叶子，把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，再加入草木灰(植物碱)搅匀，放置阴凉处10-20分钟即成。”冉孝芝一边忙着一边介绍，客人也在长知识的间隙接过一碗碗盛满的“斑鸠窝”豆腐。
“‘斑鸠窝’豆腐，翡翠般的颜色、嫩滑般的口感、酸辣交织的味道满足了土家人对食物独到的味蕾需求，在孩提那个物资匮乏的年代，填充着我们随时都感到饥饿的胃。”接过“斑鸠窝”豆腐的冉奇振老人说。
土家人都知道，“斑鸠窝”豆腐好不好吃，关键还在于辣椒水的调制，辣椒水一般要用当地的井水，配上糍粑辣椒、大蒜、食盐、葱花、酒醋等，如果有条件，能在辣椒水里再添加一点木姜油、花椒油，再加几颗花生米、炒豆，那就妙不可言了。
“斑鸠窝”豆腐的来历，在当地流传着一段美丽动人的传说。在远古“洪水淹天”的时候，天上能飞的、地上能跑的动物都几乎灭绝了，由于洪水淹得太久，地上生长的植物都被浸泡死了。唯有生长在武陵山区高山地带一种特有的灌木丛，生命力极强，洪水退了，它第一个迎着春天的和风发了芽，有一对美丽的斑鸠相依为命，躲过了劫难，这些灌木丛就成了它们栖息的家园，绿色的树叶成了它们唯一的食物。
“家乡的味道始终是最深刻的记忆，我们土家人无论走到哪里，都惦记着家乡的‘斑鸠窝’。”远在新疆从事基建工作的土家汉子黎永周说，对于土家人来说，“斑鸠窝”是佳肴，更是家肴，在村里，几乎家家都会做。
沿河位于贵州东北角、乌江下游。传统的土家人住在吊脚楼里，吃大块肉、饮大碗酒、品“斑鸠窝”，唱土家山歌，讲土家话。放下农具的他们，会跳起古朴粗犷的摆手舞，释放心中的喜悦，表达对这片山水无尽的热爱。
千百年过去，“斑鸠窝”没有被五花八门的美酒、饮料所替代，而是一代代传承下来。土家人把乡情全部投射在“斑鸠窝”里，通过岁月的沉淀与发酵，化为舌尖上的万般乡愁。(完)
中新网长春8月18日电 (记者 郭佳)在中国东北，一公顷盐碱地改良后可年产水稻15000斤，这样的科技力让这处“大国粮仓”保障国家粮食安全时更有底气。18日，第二十二届中国长春国际农业·食品博览(交易)会(下称“长春农博会”)拉开帷幕，中国最先进的农业科技成果得以集中展现。
一位参观者在观看温室育种。张瑶 摄
长春农博会由中国农业农村部、吉林省人民政府、长春市人民政府主办。本届长春农博会以“发展数字农业、引领产业发展、增强交易功能、助力乡村振兴”为主题，共设置品牌展销与设施装备、产业示范与科普教育、经贸论坛与赛事活动等三个板块41项展示与活动内容。
一位参观者在观看盐碱地里种出的水稻。张瑶 摄
中国东北正在努力运用现代科技为粮食稳产增产赋能。中科佰澳格霖发展有限公司将改良好的盐碱土带到长春农博会现场，上面栽种的水稻籽粒饱满，散着淡淡的稻香。该公司种植部总经理助理张雪介绍，通过施用稳定性有机材料和多功能营养调控物质改良盐碱地，改良后的土地每公顷产量约8000斤，熟化后则可达约15000斤。目前，他们在吉林大安成功改良了11万亩盐碱地。
一位参观者在观看公主岭智慧农业平台。张瑶 摄
在长春国家农业高新技术产业示范区展区，记者了解到，数字技术已深度融入现代农业。公主岭市农业农村局与中农阳光数据有限公司成功搭建了覆盖全域的卫星遥感智能分析处理平台。该公司产品经理钟馨慧介绍，政府可通过平台进行乡村治理，种粮大户可运用平台监测农作物生长，当发生极端天气时，还可为农田防灾减灾提供数据支撑。
长春农博会上展出的现代农业机械。张瑶 摄
自2000年创办以来，长春农博会不仅为当地吸引到大量投资，更成为农业农村现代化建设成果展示的重要平台和中外农业交流合作的宝贵窗口。
本届长春农博会围绕“吉字号”农产品走出去，中外优质农产品请进来，将举办一系列经贸活动，邀请近千家中外展商和采购商开展经贸、科技、文化等多领域交流合作，构建更大范围、更宽领域、更深层次的经贸交流。(完)
